浙江吃喝玩乐哪里好|度假村|景点-时代网

红枣煮出的水自然甜味,别有一番滋味,来试试吧~

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-11-06 15:54    浏览量:

  红枣具有滋阴补阳,补血之功效。红枣煮出的水保持着自然甜味,不加糖也很好喝。用红枣水作为料理提味也很适合,无论煮粥、锅物汤头、咖哩饭或是炒青菜提味等等,都很棒!用红枣水取代料理中的高汤或清水,别有一番滋味。

红枣水的做法:

  1.红枣洗净,清水浸泡约1小时。

  2.吸管用剪刀剪斜口,插进红枣中去籽,这样熬煮时更易入味。

  3.锅中冷水加入去籽的红枣,盖上锅盖,中火煮滚。

  4.水滚的时候,打开排油烟机抽风,掀锅盖转小火续煮5分钟,熄火盖上锅盖闷2小时或是更久。(这个步骤很重要,闷着可以让红枣水更加入味,同时节能省燃气。)

  一次多煮些红枣水,待凉之后,用制冰盒制成高汤块,或以玻璃容器盛装。

  红枣的储存方法究竟是怎样呢?

  北方贮藏法

  大批量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。

  南方贮藏法

  南方地区高温多湿气,霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装,贮于5℃的库房中。出冷库前,要移至温度稍高处过渡,逐步移到库外。为防水 气在枣果上冷凝成水珠,不要马上重新装袋,而要摊晾,等冷凝水珠消失,再换袋包装外运。

  少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳大约1厘米厚,摊一层红枣,再撒稻壳灰盖满红枣,再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌,枣粒干燥, 效果较好。

适宜人群

  宜食

  大枣老少皆宜,尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品,也是病后调养的佳品。特别适宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用;此外,还适宜抑制肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓不良反应者食用。

  忌食

  湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。此外,糖尿病患者不宜多食;而且鲜枣不宜多吃,否则易生痰、助热、损齿。

红枣水提味法:

  煮各式美味的粥品

  煮粥的时候,用红枣水取代高汤或清水,让美味的粥品营养与滋味都提升。

  炒菜提味/炖煮调味

  炒青菜的时候,加几匙红枣水提味,季节时蔬的快炒更加鲜甜!将适量的红枣水和其他调味料拌匀的酱汁,用于海鲜或肉类的炖煮料理,也不错!

  应用于凉拌酱汁

  料理凉拌小菜或凉面沾酱的时候,将适量的红枣水和其他调味料拌匀,就是一款风味十足的凉拌酱汁。

  锅物/米粉汤/面食的汤头

  试试看吧!鲜甜的红枣水和香菇、红萝卜、牛蒡等食材煮的汤头,真的不错喝!

  三杯/炊饭料理

  三杯料理中会用到的红冰糖或砂糖,可以适量的红枣水取代部分糖类,自然的甜味更好!另外,加了红枣水,炊饭的滋味更丰富味美!

  大阪烧/蔬菜煎饼

  制作大阪烧或煎饼的面糊,用红枣水取代清水吧!

  面食/咖哩饭料理

  蚂蚁上树或是炒面炒米粉需要的高汤,不妨用适量的红枣水取代,别有一番滋味。用红枣水煮融咖哩块,咖哩的味道更温和,而且有淡淡的果香。

  照烧料理

  照烧料理中的甜味,除了砂糖之外,不妨加入适量的红枣水吧!

相关新闻推荐

Copyright © 2002-2019 sdsm168.com. 时代网 版权所有
技术支持:浙江吃喝玩乐哪里好